ETHIOPIE - CHELBESA-GEDEB
 
 
Variétés :
Heirloom
 
Profils :
Floral, Fruité
 
Process :
Lavé
 
Notes :
Jasmin, Thé noir
 
Altitude :
2150- 2200 m
 
Récolte :
Novembre à janvier
 
À propos :
 
La station Chelbesa est gérée par Ephath. Cette station est située à
2200 m.a.s.l. sur une zone de 2 hectares où 150 lits surélevés sont installés.
 
Cette région se caractérise par son microclimat et son sol fertile, ce qui la rend idéale pour la culture d'un café exceptionnel.
parfait pour cultiver un café exceptionnel, améliorant les profils de café, et
des notes fruitées et florales. Les caféiculteurs cultivent principalement
des variétés anciennes. 
 
Seules les cerises mûres sont cueillies sur les arbres. Une fois les cerises arrivées
à la station de traitement, l'équipe sélectionne soigneusement les meilleures,
en éliminant celles qui ne sont pas mûres, trop mûres ou défectueuses. Cette étape est cruciale
 
Ensuite, la peau de la cerise de café est enlevée à l'aide d'une dépulpeuse,
qui permet de séparer le fruit du grain.
Les grains, encore recouverts de mucilage
mucilage, sont ensuite mis à fermenter à sec pendant 48 à 72 heures.
Après la fermentation, les fèves sont soigneusement lavées afin d'éliminer tout mucilage résiduel.
Le café est ensuite séché au soleil pendant 10 à 15 jours jusqu'à ce qu'il atteigne l'humidité idéale.
Torréfié par nos soins