the books & coffee
Qui sommes-nous ?
Books & Coffee est un coffee shop, une brûlerie artisanale et une pâtisserie situés au cœur de Bordeaux, au pied de la Grosse Cloche.
Depuis 2013, nous sélectionnons, torréfions et servons des cafés de spécialité, accompagnés de pâtisseries réalisées dans notre laboratoire de la rue Saint-James.
Notre espresso Amour à Kyoto a été récompensé aux Global Coffee Awards,
faisant de Books & Coffee l'une des références du café de spécialité à Bordeaux.
Notre Histoire
L'idée de Books and Coffee est venue en 2008, lors d’un voyage en sac à dos en Argentine lorsque Benjamin, le fondateur, trouve refuge un jour de pluie dans un lieu hors du temps : Une librairie cosy, toute en bois, baignée de lumière chaude et de musique jazz.
De grandes bibliothèques encadraient l’espace, magnifiées par de discrets jeux d’éclairage. Tout au fond, une estrade, un canapé libre. Il s’y est installé, a commandé un chocolat chaud et un sandwich au fromage grillé. Ce souvenir est resté gravé dans sa mémoire. C’est de là qu’est née l’envie – un jour, peut-être – d’ouvrir un salon de thé, une maison de café et de livres.
rue saint-james
L’aventure débute en 2013, au 26 rue Saint-James.
Le lieu est modeste, presque confidentiel, 16 places assises, une cuisine minuscule où Benjamin prépare chaque matin les plats du jour, les desserts, les brunchs, après être allé faire le marché. En salle, Clément accueille les premiers curieux avec bienveillance, leur propose une V60, une Chemex, parfois même un siphon, comme une invitation à ralentir le temps.
À cette époque, Bordeaux ne connaît pas encore la culture du coffee shop. Nous vendons du thé et du café en vrac, quelques accessoires aussi, mais surtout, nous offrons une atmosphère.
Ce lieu est directement inspiré de la vie new-yorkaise et de ce climat si particulier : entre les rues de Manhattan, les cafés, les discussions avec des amis, des proches, des clients.
L’ambiance que l'on voulait y insuffler était celle d’un salon habité, personnel, presque familier. Que l’on y entre comme chez un ami d’un ami. Suffisamment proche pour se sentir en sécurité, suffisamment ouvert pour qu’on ait envie d’y revenir.
la brulerie
En 2017, le 29 rue Saint-James s’ouvre à nous. Un local tout en longueur, comme sorti d’une ruelle de Kyoto. C’est là que naît notre brûlerie. Nous y installons un Probat 5, et torréfions nos premières trois tonnes de café. Aujourd’hui, nous en traitons plus de dix par an. La quête du grain parfait, la maîtrise de la torréfaction, le dialogue avec les producteurs… C’est une nouvelle dimension de notre métier qui s’ouvre, plus exigeante, plus authentique.
Notre philosophie du café
Nous travaillons des cafés de spécialité sélectionnés pour leur qualité, leur traçabilité et leur origine.
Provenant notamment d'Amérique centrale, d'Afrique et d'Amérique du Sud, chaque café est torréfié dans notre brûlerie bordelaise afin de révéler au mieux son profil aromatique.
Tout au long de l'année, nous proposons une sélection de cafés de terroir ainsi que nos assemblages maison.
la pâtisserie
En 2023, un nouveau chapitre s'écrit au 28 rue Saint-James.
Après le coffee shop et la brûlerie, nous donnons naissance à notre propre laboratoire de pâtisserie. Un espace de 60 m² pensé pour créer chaque jour les douceurs qui accompagnent nos cafés.
Inspirées à la fois de la tradition pâtissière française et de l'univers du coffee shop, nos créations évoluent au fil des saisons : flans, tartes, choux, pavlovas, cookies ou pâtisseries éphémères.
Chaque produit est réalisé sur place, de la sélection des matières premières aux finitions, avec la même exigence de qualité que celle appliquée à notre café.
Aujourd'hui, la pâtisserie fait pleinement partie de l'identité de Books & Coffee : une approche artisanale, gourmande et sincère, où café et douceur sont pensés pour se répondre.
