YELLOW SUN - CHRISTINE DATTNER
 
Le thé jaune est un thé vert Chinois qui a subi une phase de fermentation. Après la torréfaction et un roulage, les feuilles couvertes d'un tissu humide sont entassées, pendant plus de vingt heures à un degré d'humidité situé entre 80 et 90%. Elles demeurent ainsi jusqu'a ce qu'elles s'oxydent.
 
Temps d'infusion : 3/4 min   Température : 85°